周正鹏听到这话，微愣了愣。

他瞧着顾盼那张还带着稚气的脸，想到她才十八岁，自己家里那个臭小子比她还大几岁，整天就知道个吃，煮个面条都煮不熟。

刚想拒绝，就见隔壁的刘晶莹走了进来，一屁股坐在对面的空桌上，脸上带着喜色。

“光是听着我就觉得馋了。没见顾叔做过这道菜，肯定又是盼盼你想出来的。”搓了搓手，她说，“盼盼，多做点，我也要一份成吗？要是肉不够，我回家把冰箱里的给你拿过来。”

那还是上周回家的时候刘母让她拿的，拿回来之后她就一直放在冷冻层，因为自己懒得做。

顾盼噗嗤一笑：“不用了，够你们两个吃的。”

就这样，周正鹏要说的话也没说出口，半是被动的同意了。

他想着，只要肉是熟的，管它好不好吃，自己闭着眼夸就得了，不能打击孩子的自信心。

顾盼去了后头，前面只剩刘晶莹和周正鹏两个人大眼瞪小眼，没有话题可聊，气氛一时有些尴尬。

好在刘晶莹常来顾家饭馆吃饭，知道她家东西放在哪儿，起身从电话机旁边摸出电视遥控器。

饭馆的左边墙上挂着一台十四寸的黑白小电视，是顾家买了彩电之后淘汰下来的，于是就搬到楼下让平时吃饭的客人看一看，算作消遣。

电视声音一响，两个人都抬起头。

顾盼从冰箱里取出一块猪里脊，先用刀片成薄片，再将刀掉转个方向，用刀背将肉片拍松。挤压掉血水后，加入生粉、水和一个鸡蛋顺着一个方向抓匀，稍微一小勺盐给肉留个底味。

很多人图方便，直接用火锅底料来做水煮肉片，但顾盼选择自己炒料，这样做出来的更香、更醇。

锅里薄薄滑上一层油，倒入干辣椒和花椒，

用小火慢慢焙炒，将二者的香味彻底激发出来，一直炒到辣椒表面颜色变深，但不能炒糊，就盛出来。晾凉后用刀切碎，这也就是所谓的“刀口辣椒”。

水煮肉片的配菜属于家里有什么顾盼就放什么，一把小油菜、黄豆芽、千张丝，莴笋削皮切片，倒入油锅中炒塌炒软，垫在盆底下。这样炒出来的配菜要比焯过水的吃起来更香。

豆瓣酱下锅炒之前，先在案板上切成细茸，更容易炒出红油。豆瓣酱炒透后加入葱姜蒜、一勺刀口辣椒。

然后往锅里倒入适量的水，加入调料给汤底调味，煮开后加入肉片，薄薄的肉遇到滚汤后立刻打了个卷，跟花瓣似的。锅内再次沸腾后煮个50秒左右灭掉火，盛到刚才放蔬菜的碗里。

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